秋季，正是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，喝粥也許是最佳方式之一。英國(guó)研究人員最近揭開(kāi)了粥的真相：一碗粥比一片全麥面包提供更多纖維，脂肪含量也更低。粥還比藥物更能降低膽固醇，甚至可預(yù)防癌癥。

英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)食物和人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授克里斯·錫爾認(rèn)為，只要一天喝一碗粥就能扭轉(zhuǎn)整個(gè)國(guó)家的健康狀況，“如果每個(gè)人都以一碗粥開(kāi)始一天的話(huà)，這將會(huì)對(duì)公共健康帶來(lái)重要的影響?！?

作為一名研究全谷類(lèi)食物的專(zhuān)家，錫爾自己每天都會(huì)喝一碗用半脫脂牛奶熬制的粥，寒冬暑月無(wú)一例外。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》２５日?qǐng)?bào)道，一碗粥真正的健康益處來(lái)自一種叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纖維。這種纖維在其他谷類(lèi)如大麥和黑麥里也有，但在燕麥里含量最高。它會(huì)在腸道形成一層厚厚的膠狀物質(zhì)，給人帶來(lái)飽腹感和滿(mǎn)足感，從而降低人的食欲。它同時(shí)還能帶來(lái)其他的健康益處，比如補(bǔ)充腸道里的有益菌，從而有助于提升免疫力、降低膽固醇，甚至可預(yù)防癌癥。

研究人員稱(chēng)，倍他葡聚糖最重要的功效，就是降低膽固醇。這種物質(zhì)也是食品生產(chǎn)商常拿來(lái)標(biāo)示在食品包裝上，作為健康食品證明的幾類(lèi)天然成份之一。

研究發(fā)現(xiàn)，一天攝入２克倍他葡聚糖（大約７０克粥中所含的量）能將人體內(nèi)有害低密度脂蛋白的含量降低７％。

倫敦大學(xué)學(xué)院醫(yī)學(xué)部的首席研究員喬治·格林布爾博士說(shuō)，“這跟服用斯達(dá)汀一類(lèi)的藥物帶來(lái)的功效可能差不多，”然而，跟斯達(dá)汀不同，喝粥不會(huì)有副作用。

同時(shí)，哈佛大學(xué)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)１４年、針對(duì)１０萬(wàn)人健康狀況的研究顯示，那些攝入粥等全麥類(lèi)食物多的人，患上心臟病等許多疾病的幾率要小。研究人員甚至說(shuō)，定期攝入全麥類(lèi)食物能延長(zhǎng)壽命。格林布爾博士也同意這樣的觀點(diǎn)：“我認(rèn)為，如果每個(gè)人都喝粥的話(huà)，一定能大大降低罹患心臟病甚至腸癌的幾率?！?

要注意的是，喝粥有益健康并不意味著應(yīng)該喝太多粥。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)發(fā)言人艾斯琳·皮戈特告誡，喝太多粥，“可能會(huì)適得其反”。

她還補(bǔ)充道：“如果要往粥里加糖或者蜂蜜的話(huà)，一定要確保適量，不然的話(huà)，你可能會(huì)把一頓健康早餐給‘毀’了?！?

原標(biāo)題：喝粥的功效遠(yuǎn)超你想象 能降膽固醇