進(jìn)入9月，舉國(guó)上下都沉浸在喜迎新中國(guó)成立70周年的美好氛圍里，第三屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)暨中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2019年學(xué)術(shù)年會(huì)于2019年9月19日在美麗的海濱城市山東青島隆重開(kāi)幕了。這是繼2015年、2017年在廈門、重慶成功舉辦中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)之后的又一次名家云集、內(nèi)容豐富、影響深遠(yuǎn)的中國(guó)畜牧領(lǐng)域重要科技盛會(huì)。對(duì)于正在遭受非洲豬瘟困擾的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)而言，此次會(huì)議的召開(kāi)有著特殊而深遠(yuǎn)的意義。風(fēng)，毫無(wú)預(yù)兆地席卷整片曠野，撩動(dòng)人的思緒萬(wàn)千。

2015年至今，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了深度調(diào)整，在產(chǎn)能結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)組織形式、價(jià)值鏈構(gòu)成、成本構(gòu)成和區(qū)域發(fā)展等方面均發(fā)生了劇烈的變化，但環(huán)保、效率和疫病等問(wèn)題與挑戰(zhàn)仍十分嚴(yán)峻，連續(xù)兩年的非疫病因素減產(chǎn)使全球豬肉產(chǎn)量隨之減少。2018年，中美貿(mào)易摩擦和非洲豬瘟的爆發(fā)再次放大了以上挑戰(zhàn)的嚴(yán)峻性和產(chǎn)業(yè)變革的緊迫性。

非洲豬瘟的到來(lái)不僅給養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)帶來(lái)沉重打擊，也影響了整個(gè)中國(guó)畜牧飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展節(jié)奏。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)，2019年8月份我國(guó)生豬存欄較上年同期減少38.7%；能繁母豬存欄較上年同期減少37.4%；全國(guó)畜牧總站信息中心公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年全國(guó)飼料產(chǎn)量同比下降0.5%，其中豬料減少近25%。

受多重因素影響，中國(guó)豬業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。在非洲豬瘟爆發(fā)之前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正在面臨史上最嚴(yán)的環(huán)保難題，非洲豬瘟疫情發(fā)生以來(lái)，生豬產(chǎn)業(yè)的短板和問(wèn)題進(jìn)一步暴露。對(duì)于正在遭遇多方壓力的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)而言，復(fù)興之路任重而道遠(yuǎn)。但縱觀全球，歷史和現(xiàn)實(shí)都告訴我們：養(yǎng)豬業(yè)無(wú)論面臨什么難關(guān)，最終突圍，只能依靠科學(xué)技術(shù)的力量。

科學(xué)技術(shù)是行業(yè)發(fā)展的第一推動(dòng)力，當(dāng)前乃至今后幾年，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)更需要正向的科學(xué)技術(shù)探索與非瘟實(shí)操防控和復(fù)產(chǎn)方案。正因如此，第三屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)吸引了來(lái)自全國(guó)畜牧獸醫(yī)科研、教學(xué)、生產(chǎn)及相關(guān)領(lǐng)域的專家、學(xué)者、廣大科技工作者、企業(yè)管理者從百忙之中抽身，前來(lái)參加。根據(jù)主辦方的統(tǒng)計(jì)，本屆大會(huì)注冊(cè)參會(huì)人數(shù)1254人，共收到論文378篇，78位國(guó)內(nèi)外知名專家到場(chǎng)支持，在為期3天的會(huì)議中，共安排了特邀報(bào)告80個(gè)，口頭報(bào)告64個(gè)及107篇壁報(bào)展示。出于非洲豬瘟防控的考慮，很多在現(xiàn)場(chǎng)工作甚至非現(xiàn)場(chǎng)工作的豬業(yè)企業(yè)人士不能到會(huì)，大會(huì)主辦方特別準(zhǔn)備了視頻資料，供參會(huì)代表會(huì)后觀看學(xué)習(xí)。

與往屆形式類似，第三屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)于大會(huì)正式論壇開(kāi)始前一天舉辦了簡(jiǎn)約的開(kāi)幕式。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心主任陳偉生研究員，中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所所長(zhǎng)李明研究員，中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生流行病學(xué)中心黨組書(shū)記黃保續(xù)研究員，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)閻漢平研究員，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)李英研究員、文心田教授，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊漢春教授，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)喬玉鋒研究員，學(xué)會(huì)支撐單位代表中牧集團(tuán)楊青春副總經(jīng)理，學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位代表安琪酵母股份有限公司李知洪總經(jīng)理，學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位雛鷹農(nóng)牧魏國(guó)強(qiáng)總經(jīng)理等領(lǐng)導(dǎo)出席了開(kāi)幕式。

▲ 中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊漢春教授代表主辦方致辭

▲ 參加開(kāi)幕式的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓合影

在開(kāi)幕式之前，“綠世界”峰會(huì)作為第三屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)會(huì)前會(huì)已在同會(huì)場(chǎng)成功召開(kāi)。峰會(huì)圍繞非洲豬瘟防控問(wèn)題邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)家進(jìn)行了專題報(bào)告，就觀眾關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)了互動(dòng)討論。

教授擔(dān)任

▲ 北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司副總經(jīng)理、資深分析師馬闖先生

北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司副總經(jīng)理、資深分析師馬闖先生圍繞非洲豬瘟疫情對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的影響進(jìn)行了闡述。據(jù)馬總介紹，按照博亞和訊的測(cè)算，2019年中國(guó)豬肉理論需求量下降6%，預(yù)計(jì)2020年需求將再降15%，豬肉供需缺口800萬(wàn)t。2019年受中國(guó)豬肉減產(chǎn)的影響，全球豬肉預(yù)計(jì)減少11%。受非洲豬瘟影響，國(guó)內(nèi)一體化企業(yè)出欄同比增幅已由年初的40%以上收窄至13%，目前企業(yè)投資大部分集中在產(chǎn)業(yè)鏈的完善方面。

受豬肉減產(chǎn)的影響，我國(guó)居民畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)也發(fā)生了相應(yīng)的變化。從肉類供應(yīng)平衡的角度來(lái)看，禽肉對(duì)豬肉產(chǎn)生了一定的替代，水產(chǎn)品、禽蛋和牛奶對(duì)肉類缺口的貢獻(xiàn)比較有限，但預(yù)計(jì)水產(chǎn)品和禽蛋價(jià)格將有一定漲價(jià)空間。從蛋白攝入平衡的角度分析，增加禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品和乳制品的消費(fèi)量有助于更快地恢復(fù)蛋白的消費(fèi)量。未來(lái)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)將形成豬肉和禽肉共同支撐肉類供應(yīng)和消費(fèi)的新格局。據(jù)博亞和訊分析，受豬肉產(chǎn)量下降影響，我國(guó)肉類總產(chǎn)量預(yù)計(jì)到2024年才能恢復(fù)到2018年水平，但未來(lái)豬肉產(chǎn)量將不會(huì)超過(guò)2014年的高點(diǎn)。因生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)生結(jié)構(gòu)巨變，定價(jià)機(jī)制、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、冷鏈系統(tǒng)、優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展，養(yǎng)殖-屠宰-加工-運(yùn)銷體系都將發(fā)生重構(gòu)，未來(lái)生豬產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)生態(tài)都將重新構(gòu)建和再平衡。

▲ 牧原食品股份有限公司董事長(zhǎng)秦英林先生

牧原食品股份有限公司董事長(zhǎng)秦英林先生從企業(yè)角度總結(jié)了中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的過(guò)去、現(xiàn)在，并對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析和闡述。秦總認(rèn)為，過(guò)去數(shù)十年來(lái)，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)已從傳統(tǒng)手工業(yè)期步入工業(yè)化生產(chǎn)升級(jí)轉(zhuǎn)型期，正在朝著標(biāo)準(zhǔn)化、智能化邁進(jìn)，在這個(gè)過(guò)程中，行業(yè)成熟度經(jīng)歷了幼稚、發(fā)展到成熟的轉(zhuǎn)變。養(yǎng)豬行業(yè)的特點(diǎn)是行業(yè)成熟度越高，利潤(rùn)率越低。在秦總看來(lái)，過(guò)去養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展是得益于行業(yè)紅利，而不是自身的能力（技術(shù)和管理）。2020年將是養(yǎng)豬行業(yè)利潤(rùn)的高峰期，但在享受行業(yè)紅利的同時(shí)，也應(yīng)注意行業(yè)的成熟發(fā)展，同一時(shí)期，有人高歌猛進(jìn)，也會(huì)有人閉門退場(chǎng)。

近年來(lái)，智能化養(yǎng)豬在不斷擴(kuò)張，發(fā)展速度迅猛，在秦總看來(lái)，智能化帶來(lái)的挑戰(zhàn)幾乎可以與非洲豬瘟并列。非洲豬瘟是能不能活的問(wèn)題，而智能化是活多久的問(wèn)題。秦總認(rèn)為，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展將經(jīng)歷資本競(jìng)爭(zhēng)、成本競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)3個(gè)階段，在非洲豬瘟發(fā)生之前，行業(yè)處于成本競(jìng)爭(zhēng)階段，一旦非洲豬瘟風(fēng)頭退去，行業(yè)將重新回到成本競(jìng)爭(zhēng)階段，這就要求企業(yè)在智能管理方面努力、升級(jí)。未來(lái)，養(yǎng)豬生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)是必然，養(yǎng)豬生產(chǎn)者也將經(jīng)歷從農(nóng)耕人到專業(yè)人、跨界人、機(jī)器人的轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)從傳統(tǒng)養(yǎng)豬到人工智能養(yǎng)豬的變化，2021之后，行業(yè)將進(jìn)入人工智能階段。秦總呼吁，養(yǎng)豬行業(yè)一定要自律，無(wú)論是在非洲豬瘟的絕望瞬間，還是在紅利井噴的狂熱時(shí)代，企業(yè)要遵守行業(yè)規(guī)矩、謹(jǐn)守行業(yè)道德、不亂心智，不迷失方向、不推卸責(zé)任，不轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)，不遺留隱患，共筑行業(yè)生態(tài)，共同推進(jìn)行業(yè)理性發(fā)展。

▲ 新希望六和股份有限公司閆之春博士

新希望六和股份有限公司閆之春博士從一線養(yǎng)豬管理角度分析了流行病學(xué)在實(shí)際生產(chǎn)管理中的應(yīng)用，分享了現(xiàn)代流行病學(xué)方法在我國(guó)預(yù)防和控制非洲豬瘟的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。閆博士指出，流行病學(xué)是研究某個(gè)區(qū)域或群體中，疾病是否存在、出現(xiàn)的特征、模式和影響因素的科學(xué)，通過(guò)以證據(jù)為基礎(chǔ)的科學(xué)研究，揭示疾病發(fā)生的原因、風(fēng)險(xiǎn)因素，提出相應(yīng)的群體防控方案。因此，流行病學(xué)不僅僅關(guān)注病毒本身或個(gè)體豬只，而是要回答“為什么非洲豬瘟在某地區(qū)造成的損失更多”、“如何降低某豬群接觸非洲豬瘟病毒后形成感染的機(jī)率”、”近期傳播非洲豬瘟病毒的主要風(fēng)險(xiǎn)因素是什么”等問(wèn)題。而這恰恰是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)嚴(yán)重缺乏的科學(xué)體系。

閆博士在報(bào)告中同時(shí)提出了一個(gè)基本再生率R₀的概念，這是國(guó)外研究流行病非常有意義的指標(biāo)。根據(jù)俄羅斯以豬群的報(bào)告發(fā)病率為指標(biāo)的流行病學(xué)研究及俄羅斯聯(lián)邦12年的經(jīng)驗(yàn)，非洲豬瘟通常在人類活動(dòng)比較多的地區(qū)更高發(fā)，而生物安全好的大公司，完全可以通過(guò)生物安全使之得到很好的控制。根據(jù)閆博士的建議，預(yù)防非洲豬瘟首先要防接觸，而一旦接觸之后，要防感染，感染早期要進(jìn)行精準(zhǔn)撲殺，盡早凈化。閆博士表示，我國(guó)預(yù)防、控制非洲豬瘟的實(shí)踐表明，通過(guò)科學(xué)設(shè)置生物安全等級(jí)、界線，嚴(yán)格控制關(guān)口，完全可以有效地預(yù)防非洲豬瘟感染豬群；通過(guò)豬群和場(chǎng)區(qū)的全覆蓋采樣、及時(shí)檢測(cè)、精準(zhǔn)剔除，實(shí)現(xiàn)新時(shí)代的檢測(cè)剔除法，在場(chǎng)區(qū)群內(nèi)凈化非洲豬瘟；此外，應(yīng)盡早啟動(dòng)科學(xué)的區(qū)域凈化。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家王立賢研究員針對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)40年的育種成就分析了非洲豬瘟背景下豬的遺傳改良變化。王立賢研究員在報(bào)告中指出，非洲豬瘟在全國(guó)普遍存在已經(jīng)成為事實(shí)，系統(tǒng)防控能力的缺失和基層的亂象使得“控瘟”難以快速生效。而非洲豬瘟也打亂了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展格局和步伐，促使行業(yè)不得不做出許多重大改變。其中疫病防控理念將會(huì)發(fā)生重大改變。過(guò)去，我國(guó)在疫病防控方面疏于防疫，重在治療，一直過(guò)度依賴疫苗、藥物，非洲豬瘟?xí)屓藗儗?duì)生物安全高度重視，必然會(huì)實(shí)現(xiàn)對(duì)其他疫病更加有效的控制，預(yù)計(jì)中國(guó)豬病的防控水平會(huì)得到一個(gè)根本性的提高，而生物安全水平的提高將使種豬遺傳進(jìn)展提高，遺傳潛力得到更好的發(fā)揮。

非洲豬瘟的發(fā)生對(duì)我國(guó)育種工作也產(chǎn)生了影響，因流通限制，種豬企業(yè)損失慘重；性能測(cè)定工作也受到很大影響；一切企業(yè)被迫使用二元豬回交選留后備種豬甚至商品豬。未來(lái)幾年，出于對(duì)生物安全的考慮，大部分?jǐn)U繁場(chǎng)、商品場(chǎng)母豬群會(huì)實(shí)行自核心群模式。

但毫無(wú)疑問(wèn)的是，非洲豬瘟將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、養(yǎng)殖水平進(jìn)一步提高、規(guī)模化進(jìn)一步發(fā)展，養(yǎng)殖巨頭得到更快發(fā)展；生產(chǎn)體系、育種體系將不得不去適應(yīng)非洲豬瘟短期難以消除的局面，例如，調(diào)豬和調(diào)肉的轉(zhuǎn)變將使育種更加關(guān)注系水力、肉色等指標(biāo)，大型屠宰企業(yè)的占比提升，也將使育種根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整選育重點(diǎn)（屠宰率、背膘、均勻度等），但生物安全的改善將會(huì)使疫病的影響降低，有利于遺傳潛力發(fā)揮；也有利于基因育種技術(shù)在一線落地，而應(yīng)用基因組選擇技術(shù)，可以確保育種工作的延續(xù)。

中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生流行病學(xué)中心黨組書(shū)記、中國(guó)任OIE代表黃保續(xù)研究員自非洲豬瘟以來(lái)，無(wú)數(shù)次親臨現(xiàn)場(chǎng)，做了大量現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)追蹤分析。在本次峰會(huì)上，黃保續(xù)研究員也結(jié)合實(shí)際調(diào)研分享了他在“加快生豬產(chǎn)業(yè)體系升級(jí)、提升非洲豬瘟防控效能”方面的思考。

黃保續(xù)研究員認(rèn)為，非洲豬瘟發(fā)生一年來(lái)，通過(guò)采取各種應(yīng)對(duì)措施總體而言非洲豬瘟防控成效顯著，但整體形勢(shì)仍十分嚴(yán)峻。目前非洲豬瘟疫情的特點(diǎn)呈現(xiàn)病毒污染面廣，但流行強(qiáng)度下降；流行毒均為基因Ⅱ型，但不排除復(fù)雜化；傳播途徑有所變化，但依然復(fù)雜；發(fā)病進(jìn)程特殊，先慢后快，難以早發(fā)現(xiàn)早處置。研究表明，非洲豬瘟病毒抵抗力強(qiáng)，病死豬、生肉、人、蒼蠅、老鼠都可以傳播，早期傳播以泔水喂豬為主，但目前來(lái)看，人員及車輛帶毒是主要傳播方式，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何經(jīng)過(guò)飼料和飲水引發(fā)的源發(fā)性疫情。由于非洲豬瘟病毒抵抗力強(qiáng)，病原清除難度大，傳播途徑多樣，目前全球只有13個(gè)國(guó)家成功根除非洲豬瘟，因此我國(guó)必須做好長(zhǎng)期“抗非”的準(zhǔn)備。

黃保續(xù)研究員認(rèn)為，防控非洲豬瘟必須全面提升產(chǎn)業(yè)體系生物安全水平，首先要提升養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生物安全水平。我國(guó)養(yǎng)殖密度是全球平均水平的8倍，傳播風(fēng)險(xiǎn)高。嚴(yán)禁泔水喂豬、強(qiáng)化養(yǎng)殖人員的衛(wèi)生條件是根除疫情的前提條件。其次，提升運(yùn)輸環(huán)節(jié)生物安全水平。我國(guó)生豬調(diào)運(yùn)網(wǎng)絡(luò)極其復(fù)雜，任何一點(diǎn)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)疫情都會(huì)無(wú)限放大。第三，要提升屠宰環(huán)節(jié)的生物安全水平。未來(lái)，應(yīng)優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)體系布局，促進(jìn)主產(chǎn)區(qū)的生豬就近出欄，從而降低疫情的傳播風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)支持大型企業(yè)集團(tuán)自成一體，壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，同時(shí)加快建設(shè)配套設(shè)施工程。黃保續(xù)研究員提出，除非洲豬瘟之外，我國(guó)還面臨1200余種動(dòng)物疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)，因此促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，功在當(dāng)代，利在千秋。

互動(dòng)論壇環(huán)節(jié)，參會(huì)代表就非洲豬瘟疫情分布及病毒檢測(cè)、非洲豬瘟疫苗進(jìn)展、非洲豬瘟背景下的豬場(chǎng)規(guī)模及豬舍設(shè)計(jì)、未來(lái)豬肉價(jià)格變化等問(wèn)題積極提問(wèn)，演講嘉賓予以認(rèn)真解答。

▲ 互動(dòng)論壇

▲ 參會(huì)嘉賓就熱點(diǎn)問(wèn)題積極提問(wèn)