摘要：作為傳統(tǒng)食用肉類，豬肉在中國(guó)人的肉類飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了極大比重。雖然生活水平的提高讓我們擁有了更多選擇，但對(duì)豬肉的喜好卻一直沒有改變，過年殺年豬吃豬肉更是成為傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分。臘月過半，春節(jié)臨近，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求也越來越大，無論是包餃子還是灌香腸，豬肉永遠(yuǎn)是年節(jié)不變的主題之一。

作為傳統(tǒng)食用肉類，豬肉在中國(guó)人的肉類飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了極大比重。雖然生活水平的提高讓我們擁有了更多選擇，但對(duì)豬肉的喜好卻一直沒有改變，過年殺年豬吃豬肉更是成為傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分。臘月過半，春節(jié)臨近，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求也越來越大，無論是包餃子還是灌香腸，豬肉永遠(yuǎn)是年節(jié)不變的主題之一。

然而肆虐一年多的非洲豬瘟疫情形勢(shì)依然嚴(yán)峻，雖然國(guó)內(nèi)防控措施成效顯著，但冬春季節(jié)是豬瘟的高發(fā)期，春節(jié)前生豬及豬肉產(chǎn)品的調(diào)運(yùn)加工也會(huì)增加豬瘟發(fā)生和傳播的風(fēng)險(xiǎn)。即使非洲豬瘟對(duì)人體無害，然而一旦病豬肉流入市場(chǎng)將造成疫病的大規(guī)模傳播?？刂撇∝i肉成為春節(jié)前壓在市場(chǎng)監(jiān)管部門的又一層重?fù)?dān)。

1月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在新聞發(fā)布會(huì)上表示，將在全國(guó)范圍內(nèi)組織生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查以保障保障春節(jié)期間豬肉供給和質(zhì)量安全。本次大檢查除了確保豬肉產(chǎn)品合格，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)之外，還聚焦于屠宰環(huán)節(jié)的非洲豬瘟檢測(cè)，以降低疫情通過屠宰環(huán)節(jié)擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

去年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就曾下發(fā)通知，要求各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助提高企業(yè)的非洲豬瘟檢測(cè)能力。目前非洲豬瘟的檢測(cè)方式主要有兩種：免疫學(xué)檢測(cè)試紙條與PCR檢測(cè)試劑盒。檢測(cè)試紙條是利用免疫層析法的原理將非洲豬瘟病毒的蛋白質(zhì)作為抗原進(jìn)行檢測(cè)，PCR檢測(cè)試劑盒則是搭配熒光定量PCR儀檢測(cè)病毒的核酸。

雖然兩種方法都可以檢測(cè)病毒，適用范圍有所不同。檢測(cè)試紙條快速簡(jiǎn)單，但檢出率靈敏度較低，適用于生豬出現(xiàn)發(fā)病癥狀但無法通過肉眼確診的情況。利用檢測(cè)試紙條可以對(duì)有緊急發(fā)病癥狀的生豬進(jìn)行快速初步檢測(cè)。如果病豬體內(nèi)病毒量比較低，就很容易出現(xiàn)假陰性的現(xiàn)象。因此，屠宰環(huán)節(jié)對(duì)生豬的豬瘟檢測(cè)需要采用PCR檢測(cè)法。

PCR儀是生命科學(xué)的常用儀器，在臨床醫(yī)學(xué)中廣泛應(yīng)用于傳染性疾病、遺傳性疾病以及惡性腫瘤的診斷中。而實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)則是在PCR反應(yīng)體系中加入熒光基因，利用熒光信號(hào)累積實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)整個(gè)PCR進(jìn)程的改進(jìn)技術(shù)，與傳統(tǒng)檢測(cè)方法相比具有取樣少、靈敏度高、快速簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。

在非洲豬瘟檢測(cè)中，實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀可以通過PCR技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)非洲豬瘟病毒DNA保守基因的擴(kuò)增，同時(shí)通過外標(biāo)的方法實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品中的病毒DNA進(jìn)行檢測(cè)。目前便攜式的實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀自需要待檢豬的唾液就可以在1小時(shí)內(nèi)獲取檢測(cè)結(jié)果，可用于養(yǎng)殖場(chǎng)的日常檢測(cè)與屠宰環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。然而更準(zhǔn)確的結(jié)果還需要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

雖然非洲豬瘟的爆發(fā)給養(yǎng)豬業(yè)以及豬肉市場(chǎng)帶來巨大的打擊，但是危機(jī)同樣也是轉(zhuǎn)機(jī)。經(jīng)過豬瘟，各養(yǎng)殖場(chǎng)都將更重視環(huán)境衛(wèi)生以及疾病防治與檢測(cè)，就算再一次遇到疫情也有充足的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)對(duì)。同時(shí)隨著疾病檢測(cè)儀器在養(yǎng)殖業(yè)的普及，儀器行業(yè)也將因此受益。